Биокефир, кефир, ряженка

Кефир производится путем добавления в молоко кефирных грибков, которые являются симбиотической культурой бактерий и дрожжей. Когда молоко заквашивается этими бактериями, оно начинает бродить и ферментироваться. В процессе брожения образуются кислоты, которые придают кефиру его характерный кисловатый вкус и аромат.